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おいしいレシピ

お漬物は健康食品
お漬物は健康食品

お漬物は熱を加えると壊れやすいビタミン類も手軽に摂ることができます。
四季折々の移りゆく季節の中で、手作りの保存料無添加のお漬物をお楽しみください。

ご家庭で簡単に楽しめるお料理を
ご家庭で簡単に楽しめるお料理を
ご家庭で簡単に楽しめるお料理を

★☆基本の漬け方☆★

※お野菜は計って漬けましょう!

まずはきちんと計って漬けると失敗が少なくなります。
その後、漬ける野菜の量を増やしたり減らしたりしてお好みの味に調整してください。

①野菜をカットします。

野菜を計量後、お好みの大きさにカットしてください。

白菜
白菜
小松菜
小松菜
きゅうり
きゅうり

②浅漬けの素を加えたらよく混ぜましょう!

ポリ袋にカットした野菜を入れ浅漬けの素を加え、よく混ぜポリ袋の口を軽く結びます。そのまましばらくおきます。

空気抜きはしっかりと!

※※大事なポイントです!!※※
空気抜きができてないと味にムラができて、おいしく漬けられないことがあります。

③空気抜きはしっかりと!

しばらくすると野菜の水分が出てきます。水分を野菜全体にまわすように、中の空気を押し出し袋の口をしっかり結びなおします。

漬けるのはポリ袋がお勧め!

漬けるのはタッパーなどの保存容器よりポリ袋が空気を抜きやすくムラが出にくいのでお勧めです。

※最後に
浅漬けは本漬けに比べて日持ちがしません。
冷蔵庫で保存し、3~4日以内で食べきるようにしましょう。

きゅうりのビール漬け

きゅうりのビール漬け

用意するもの

  • きゅうり300g
  • ビール(または発泡酒)30㏄
  • ビール漬けの素60g
  • ポリ袋
  1. きゅうりを食べやすい大きさにカットします。
  2. ポリ袋にきゅうりとビール漬けの素、ビールを入れてよく混ぜます。→後は基本の漬け方を参考に漬けてください

※お手元にビールがない場合は、ビールを入れなくてもおいしく漬けることができます。

きゅうりまたは、なすのからし漬け

きゅうりまたは、なすのからし漬け

用意するもの

  • きゅうりまたは、なす300~350g
  • からし漬けの素1袋
  • ポリ袋
  1. きゅうりまたは、なすを食べやすい大きさにカットします。
  2. ポリ袋にきゅうり(なす)とからし漬けの素を入れてよく混ぜます。→後は基本の漬け方を参考に漬けてください

※早めにお召し上がりください
からし漬けは変色が早く、特になすはナスニンという物質が含まれているため黒く変色してしまいます。また時間が経つほど、からし特有の辛味が抜けやすくなりますので、早めに食べきることをお勧めします。

大根のあま酢漬け

大根のあま酢漬け

用意するもの

  • 大根750g~800g
  • あま酢漬けの素1袋
  • ポリ袋
  1. 大根の皮をむきスライスします。
  2. ポリ袋に大根、あま酢漬けの素を入れてよく混ぜます。
    →後は基本の漬け方を参考に漬けてください

お好みで、レモンや柚子の果皮・果汁などを加えれば、さっぱりとしたフルーティーなあま酢漬けができます。

※消化を助けると言われているジアスターゼ(消化酵素)を多く含む大根は浅漬けや大根おろしなど生で食べるのがお勧めです!!

大根の葉は捨てないで!!

大根の葉を旨漬けの素で漬けてみてください。おいしい浅漬けができます。旨漬けの素50gで約500gの大根の葉が漬けられます。

大根の葉の栄養と効能

※大根の葉は栄養の宝庫!!

大根の葉にはビタミンA・B・Cが多く含まれています。また、食物繊維も100g中4gも含まれています!!

  • ビタミンA…ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
  • ビタミンB1…ビタミンB1は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
  • ビタミンC…ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。

大根の葉をおいしく食べて健康維持に役立てませんか♫

※食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。

白菜の旨漬け

白菜の旨漬け

用意するもの

  • 白菜600g
  • 旨漬けの素50g
  • きざみ昆布・唐辛子(お好みで)
  • ポリ袋(大きめ・14号くらい)
  1. 白菜をお好みの大きさにカットします。
  2. ポリ袋に白菜・旨漬けの素・お好みで昆布・唐辛子を入れます。→後は基本の漬け方を参考に漬けてください

白菜の栄養と効能

  • カリウムが多い(白菜100g中400mg)…カリウムは、正常な血圧を保つのに必要な栄養素です。 
  • ビタミンCなど、バランスよくビタミンやミネラルを含んでいます。

小松菜の旨漬け

小松菜の旨漬け

用意するもの

  • 小松菜500g(1㎝ほどの小口切り)
  • 旨漬けの素50g
  • ポリ袋
  • ポリ袋に小松菜と旨漬けの素を入れてよく混ぜます。
  • →後は基本の漬け方を参考に漬けてください

小松菜(100g中)の栄養と効能

  • カルシウム(170mg)…カルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。
  • ビタミンC(39mg)…ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持を
    助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。
  • ビタミンK(0.21mg)…ビタミンKは、正常な血液凝固能を維持する栄養素です。

白キムチ(ミックス野菜)

白キムチ(ミックス野菜)

用意するもの

  • 白キムチの素50g
  • キャベツ・白菜・大根など合わせて500g
  • ポリ袋
  1. 野菜をお好みの大きさにカットします。
  2. ポリ袋に野菜と白キムチの素を入れ、よく混ぜます。
    →後は基本の漬け方を参考に漬けてください

白菜・きゅうりなど単品の野菜でもおいしく漬けられます。

きゅうりの白キムチ漬け

きゅうりの白キムチ漬け

用意するもの

  • きゅうり500g
  • 白キムチの素1袋
  • ポリ袋
  1. きゅうりを適当な大きさに切ります。
  2. ポリ袋にきゅうり、白キムチの素を入れよく混ぜます。
    →後は基本の漬け方を参考に漬けてください

※ゴーヤチャンプルー、野菜炒めなどの味付けにもお使いいただけます。

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